真心話:關於肯亞咖啡

酷熱難耐的天氣,想喝咖啡,不只是特調或氣泡咖啡,別忘了最單純自然的單品手沖!

肯亞咖啡 風味複雜且充滿水果調、明亮的酸質、飽滿的口感、獨特的香氣。有濃烈的莓果、深色水果的酸度,中低溫更散發洛神花茶感。

既然肯亞有那麼多華麗的風味,那爲什麼肯亞咖啡會呈現「喜歡的很喜歡,害怕的很害怕」兩種的極端情況呢?

肯亞式水洗 不同的地方在於去果皮、果肉之後,會先拿去靜置發酵 24 小時,然後洗淨大部分的果膠之後,再乾燥發酵24小時,最後還會再65進行一次 24 小時的水中靜置發酵。發酵結束後才進行乾3燥的程序,而整個發酵過程需要大約 72 小時的時間。

形成酸質之外,也帶有多種十分強烈的風味口感,當風味同時在口腔中爆發時,就沒有辦法好好分辨那些是酸,哪些不是。但酸又是相對容易被察覺的,自然而然就會覺得有夠酸。

今夏,給自己一個嘗試肯亞的好機會:

Tip 1 ▸ 試著降低濃度,磨粗一點,增加一些水粉比,讓整杯喝起來稍微平淡,也比較好入口。因爲肯亞原本的風味就很強了,稍微沖淡一點也還是很好喝!

Tip 2 ▸ 搭配喜愛的甜點蛋糕、常溫點心;讓食物中的風味減少你對酸的感受,算是一個非常好的相輔相成方式唷!

【真心推薦好豆】

肯亞 茶花女 水洗
Kenya Kiambu Washed

○ 淺焙
風味|甜梅、黑醋栗、洛神花
價格|咖啡豆 $500 /半磅、濾掛 $50 /包
手沖價格依各分店公告為準,冰沖 + $20

貼心叮嚀

母親節將近,避免物流塞車延遲到貨,
敬請提早下單。